Page 20 - Daily Rock 149 - Février 2023
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INTERVIEW
Jennifer et Arnaud Favre ont
pris possession de Riddes :
en devenant propriétaires
du restaurant Ô Fondue
Caquelon, les salles La
Vidondée et L’Abeille, sont
sous leurs directives, ils
veulent créer de Riddes une
région culturelle !
Les Favres
oNT conquis riddes
Jennifer, Comment est venue cette Vous avez combien de fondues certaines personnes sont venues
idée de créer un restaurant à Riddes ? différentes ? pour ça. Donc c'est chouette parce
C'est parce qu'on habite à Riddes et Le concept c'est que quand tu ouvres que j'ai des gens qui viennent de
puis que je trouvais intéressant de la carte, tu as seulement six fondues. Genève, Neuchâtel, de Lausanne qui
faire un peu vivre le village. Et puis Mais la différence par rapport à font le trajet parce qu'ils ont envie de
ça me tenait à cœur de faire ici. d'autres restaurants qui auraient peut- venir de découvrir les fondues. Et ça
Je n'avais pas envie de me noyer dans être huit, dix, quinze fondues, on n'en commence vraiment à bien prendre.
la masse des grandes villes. Au moins, a que six, mais tous les trois mois, On a une station tout près, donc j'ai
quand les gens viennent à Riddes on change les recettes. Si tu viens des touristes qui viennent manger
c’est pour Ô Fondue Caquelon, ils ne maintenant, il y a quatre recettes la fondue. J'ai des gens qui sont en
viennent pas pour autre chose. spéciales et deux au goût nature, et vacances qui passent par, tout comme
quand tu reviendras dans trois mois, les gens du village. Pour moi, c'était
Le concept s’est créé comment ? il y aura quatre autres spécialités. important de le faire à Riddes.
Il s'est créé suite à notre association Ça fait découvrir à chaque fois
Les Compagnons du Caquelon qu'on une nouvelle carte aux gens qui Et toi Arnaud, tu es également
a créé il y a dix ans avec Arnaud. On reviennent. Étonnamment, ça fidélise programmateur d’une salle de
a écrit un bouquin, « Haute Fondue », parce qu'ils sont tous curieux de concert acoustique ?
et à force d'aller faire des dédicaces goûter des nouvelles choses. On a de la chance à Riddes, la
à droite à gauche, faire déguster les commune écoute ce que la population
fondues et de voir les gens qui étaient Quel est le rôle d’Arnaud, ton mari ? a à dire. Un des problèmes, c’est
complètement hallucinés et heureux Arnaud travaille physiquement une qu’il n’y avait pas assez de culture.
de goûter à des saveurs dont ils fois par mois ici, parce qu'il vient Du coup, la commune a repris la
n'avaient pas l'habitude. faire la soirée raclette, et c'est lui qui programmation du centre culturel de
Ça commençait un peu à me prendre racle, parce qu’Ô Fondue Caquelon fait la Vidondée qui est à quelques mètres
au ventre et à m'animer. Et je me suis les fondues, mais aussi la raclette. d'ici. La commune a racheté la salle
dit que ce serait vraiment chouette de C'est lui qui s'occupe de toute la de l'Abeille, cette fameuse salle de
créer un lieu où tu peux venir déguster communication et qui va s'occuper 1400 personnes debout. Et du coup,
des fondues de toutes sortes, mettre en d'organiser les expositions. On a des ils ont dû créer un poste pour pouvoir
avant aussi les gens du coin, expositions de tableaux d'artistes qui programmer tout ça. Alors j'ai postulé
les produits du terroir, faire connaître ont un lien avec le terroir. C'est lui comme tout le monde.
un fromage que les gens n'ont pas qui s'occupe aussi de programmer les Il y a une trentaine de postulations, et
l'habitude de voir dans les grandes divers concerts, pièces de théâtre et finalement j'ai réussi à décrocher le
surfaces. Mais aussi créer un endroit animations qu'on organise ici. Graal. Depuis novembre 2022,
convivial, sympa, où tu peux écouter je m'occupe de la programmation de la
de la musique. Tu peux aller acheter Les gens viennent jusqu’à Riddes Vidondée qui fait surtout du classique
un morceau de fromage parce qu'il y a pour ça ? Ce n’est pas la porte à côté ! et de l’art contemporain, et la salle
une épicerie et déguster des fondues à Les gens commencent à venir ! l'Abeille plutôt musiques actuelles
tomber. La petite notoriété qu'on a avec notre et théâtre.
association et notre livre a fait que
20 DAILY ROCK • #149 • FÉVRIER 2023
